Сообщений в теме: 78

[Strelok]

Например, вот наши любительские с Авачи, с Горелого, с Мутновского.

DisaV, ну и о чем мы спорим, у вас у самого фотографии авачи посмотрите прям из фотали и сольфатары, и фумаролы, и лавовую пробку, и сумасшедшие цвета..В целом конечно фотографии неплохие, особенно когда облака накрывают всю долину и видно только Коряку шикардос, но по сравнению с Мутновкой и Горелым... да что я вам рассказывать буду тут и так наглядно все видно.

[Strelok]

Икра+рыба
Само путешествие на Камчатку это детали, в принципе большинству выбрать ибо нечего за них уже решили, меньшинству есть что выбрать, но и те и другие рано или поздно придут на рыбный рынок, за икрой, иль копченостями. Вот он них и хотелось бы поговорить...
Ниже цены на Елезовском рыбном рынке, апрель 2013. Буквально позавчера)



Рыба:
Разделение простое, морская рыба(белая)
Лососевая рыба(красная)
Основные представители белой рыбы это
-вяленый палтус: синекорый и белокорый;
-берекс
Красной рыбы:
-кижуч
-красница(нерка)
-чавыча
Это только основные, есть и другие подтип: голец вяленый, кита, горбуша и тд и тп но на них заострять свое внимание не буду.
А также есть: сушеная камбала, корюшка, гребешок, крабы, криветки и тд
Что и как выбирать:
Изначально рыба должна иметь респектабельный вид, т.е.:
-белые, черные пятна на мясе красной рыбы- явно брак;
-сухой блеклый вид, с душком - тоже брак.
Хотя можете попробовать лично я бы не стал, не охота потом в больничке валятся с отравлением.
Также рыба не должна быть слишком соленой.
Процесс готовкки рыбы: ее сначала ловят, потом солят, потом коптят. Нарушение этого интеграла может грозить долгим и продолжительным чтением книг на унитазе.
Есть ухари которые рыбу добавляют жидкий дым и она приобретает дивный вкус, по мне так это вкус парафина.
Процесс ловли рыбы:
Выловить рыбу могут море, в устьях, в нижнем течении, в верхнем течении.
Чем выше подымается рыба по реке, тем больше приобретает окрас ее чешуя, к примеру заходя в устье реки кижуч серебристый, а уже на среднем течении становится черно-зеленым. Также это влияет на окрас мяса рыбы.
Процесс соления:
Засол эт сила, можно просто солью засолить можно приправок разных накидать, от этого будет зависеть вкус. По обычаю назовут спец посол и будут продавать в три дорога.
Процесс копчения:
После просолки от недели до трех, коптят в коптильне, на опилках, по мне так на ольховых само то)
Свойства рыбы:
Нерка- очень червивая рыба, как только она входит в пресную воду, сразу наступает процесс разложения и червички потихоньку грызут ее. По этому нерку стоит брать только морскую. Наличие червей можно проверить если разрезать ее под углом.
Кита и горбуша валовые рыбы их ловят только ради икры, заготовка вяленого продукта этих пород бессмысленна.
Кижуч обладает более сухим мясом и ярким окрасом.
Чавыча более жирненькая, окрас мяса больше склонен к оранжевому цвету.
Процессы миграции лососевых пород и их вид можно проследить в другом более подробном источнике, или учебнике по ихтиологии ДВ.
Икра

Икра эт дело вкуса, но надо запомнить основные компоненты. При заготовки икры используют соль, и консервант, обычно бура. Для более респектабельного вида добавляют глицерин.
Если соли много то не беда всегда можно вымочить, есть разные рецепты, могу и рассказать если желаете.
Берем пробник, икринки давим языком к небу, в идеале должны все слегка лопнуть. Если пару икринок осталось то давим зубами, должны слегка лопнуть.
(Если этого не происходит то это "щелкун"-зрелые икринки. По сути эт ребята брак, есть конечно любители погонять футбол у себя во рту))) Любители жешь))
Дальше слегка смачивая слюной проглатываем содержимое пробника, в концепции икра не должна быть сильно соленой, и ни в коем случае не должна горчить.
Что касается формы и окраса, то выбераем сами.
Кижуч средний размер, багрово-красный окрас.
Горбуша мелкий размер, окрас морковный.
Чавыча средний размер, окрас морковный.
Нерка мелкий размер, багрово-красный окрас.
Кита крупный размер, окрас морковно-красный.


Сам лично люблю балык чавычи и икру кижуча и горбуши иногда чавычи, чего и вам желаю....

[Strannitsa]

дорого в апреле...
в конце июля дешевле было, а уж в октябре совсем три копейки

[Strelok]

дорого в апреле...
в конце июля дешевле было, а уж в октябре совсем три копейки

Вы про рыбу и икру?

[Strannitsa]

Вы про рыбу и икру?

про все

[Danilo-master]

В этом году собираюсь посетить Камчатку, приблизительный маршрут: заход через Аваченский перевал посещение Налычевской долины и выход через Пиначевский перевал. У меня вопрос к тем, кто знает: в начале июля можно пройти Аваченский перевал или там еще будет много снега?

[Strelok]

Все зависит от количества выпавшего за зиму снега и интенсивности его таяния. Ситуация не складывается "один в один", хотя, общая тенденция соблюдается. В начале июля скорей всего снег будет, но пройти можно.

Сообщение отредактировал Strelok: 25 апреля 2013 - 00:19

[Danilo-master]

Спасибо, у меня еще есть вопрос, про заброску. Сколько будет стоить, хотя бы приблизительно, заброска от аэропорта до Аваченского перевала и от Пиночево до П-К и вообще, принципиально на чем можно туда добраться?

[Tajhard]

А в это время....))))

Сообщение отредактировал Tajhard: 01 мая 2013 - 14:59

[Tajhard]

Хм, вот тут http://caas.ru/kronotsky.html#top в самом конце сказано, что с этого года в Кроноцкий заповедник будет ходить судно вместо монопольно-дорогого вертолета. Про это что либо известно или по прежнему альтернативы перелету нет?

[Strelok]

Спасибо, у меня еще есть вопрос, про заброску. Сколько будет стоить, хотя бы приблизительно, заброска от аэропорта до Аваченского перевала и от Пиночево до П-К и вообще, принципиально на чем можно туда добраться?

Если человек 3-4 то реально джипом, выйдет тыщи три. Больше народу вахтовка от 8 тыр.

[Wlad24rus]

Я сейчас тут рядом, в Магадане. Сегодня ходили в поход, загорали немного. до +15 было.
Впишу до 15 мая тут если что..
Ценники на рыбу примерно везде одинаковые.
Тут корюшку продают. Но весенне-летне-осенняя рыбная путина еще не началась. Ледокол сегодня весь день в бухте ломал лед.

[Strannitsa]

А в это время....))))

в Паужетке выращивают помидоры, цена там от 250 до 300 рублей кг (конец июля, сезон)

недешево там все, да

[Wlad24rus]

Цены на икру в Магадане не сильно отличаются от сибирских или санкт-перербургских.
Те же 2000р за кило икры Кижуча или 1800р горбуши.
Просто в Москву отпускная цена в два раза ниже.

Но и сейчас тут не сезон, самый ход будет летом, к середине-концу.. Тогда тут можно и за 700р взять кило.
Насчет рыбы - покупал по 150-200р офигеннейший балык на днях, чуть подкопченый, - нежнейшая рыба, очень понравилась
Кита пишется как Кета. Огурчики тут свежие по 450р видел..
Бенз около 39р, как и солярка. Инет дорогой.

Жаль конечно что горбушу добывают только ради икры - моя тетушка бывала в такой партии, сильно удивлялась тоже,
что красную рыбу просто выбрасывали.. Не помню уж, почему..

[Tajhard]

А между тем, вот тут: http://www.ilovekamc...topic=224&st=80 человек пишет про пеший маршрут в Долину Гейзеров.
Школьники за 4-5 дней доходят..)))

А я думал, туда только вертолетом за десятки тысяч рублей можно.))

[Aina]

Мои друзья уже несколько раз пересекали Долину Гейзеров и зимой и летом в походах из п. Ключи, влк. Кизимен и др. мест. Инспекторам не попадались - стороной обходили домики.

[Tajhard]

Инспекторам не попадались - стороной обходили домики.

Они там что, и зимой в засаде?))

[Strelok]

Кита пишется как Кета.

Угу, я знаю. Но это местный диалект и поэтому кИта(ударение на последний слог).

Нашел недорогой транспорт для морских прогулок, кому интересно можете в личку отписать))

[Strelok]

А между тем, вот тут: http://www.ilovekamc...topic=224&st=80 человек пишет про пеший маршрут в Долину Гейзеров.
Школьники за 4-5 дней доходят..)))

А я думал, туда только вертолетом за десятки тысяч рублей можно.))

В этом году час вертолета стоит 160тр, поездка в долину обойдется порядка 32тр.

Можно и пешком, но вот только зачем? пять дней от куда? с П-К?

[Tajhard]

Можно и пешком, но вот только зачем? пять дней от куда? с П-К?

Гм, С целью сэкономить деньги на вертолет.)) Ну и пройтись по красивым местам. Маршрут начинается в Мильковском районе с паромной переправы Атласово-Лазо, дальше грунтовка где возможен подвоз ну и потом 4-5 дней пешком.